拿着购物清单，您前往超市为感恩节晚餐准备用品，但您发现自己不知道要买多大的火鸡。太大，你可能有太多剩菜。太小了，您的一些客人可能会挨饿。就像金发姑娘一样，您想要恰到好处的一款。

使用整只火鸡

这只鸟是新鲜的还是冷冻的并不影响你应该购买的数量。允许每人携带“1 磅”火鸡。提前一两天购买新鲜火鸡。冷冻火鸡最好在冰箱中解冻。

每 5 磅火鸡在冰箱中放置“一天的解冻时间”。如果您需要快速解冻火鸡，请将其浸入冷水中。每 30 分钟换一次水，以确保火鸡保持在 40 华氏度以下。解冻 1 磅火鸡大约需要半小时。

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在冰箱中解冻的火鸡可以保存几天，然后再烹饪。在冷水中解冻的火鸡应立即煮熟。

使用火鸡胸肉

计划“无骨”乳房每人“1/2 磅”或“带骨”乳房每人“3/4 磅”。由于重量较轻，火鸡胸肉比整只鸡解冻得更快。与整只火鸡一样，最好在冰箱中解冻乳房，因为寒冷会阻碍细菌的生长，但必要时可以用冷水法解冻。

作为最后的手段，请查看微波炉的解冻说明。如果您选择在微波炉中解冻，请留意乳房。在最厚的部分解冻之前，部分可能会开始煮。

塞一只火鸡

虽然用你最喜欢的调料配方填充你的鸟会导致成品更湿润，但专家建议不要这样做。在火鸡吃完之前，馅料的内部温度可能达不到要求的“165 度”。相反，添加一点额外的原料，然后在鸟外面的烤箱里煮你的馅料。

如果实在忍不住在鸟外面煮馅，就松散地包在空腔里，用探针温度计测一下温度。如果它不够热，请将其从空腔中取出，并在火鸡休息时将其放入烤箱中完成。一个可能很麻烦的替代方法是在烤箱中开始填充馅料，然后在火鸡烹饪时间的最后 30 分钟将其转移到空腔中。

冷冻火鸡的大小和烹饪时间

冷冻火鸡的大小范围从约 4 磅的乳房到超过 25 磅的整只火鸡。制备方法也很广泛。最简单的做法是将火鸡放入烤盘中，给皮调味并进行烹饪。精心治疗需要在皮肤下涂抹调味黄油，经常涂抹或将柑橘类水果放入腔内。不管用什么方法，烹饪时间都是一样的。

填充火鸡的烹饪时间更长，而较小的火鸡煮得更快。一个 4 到 8 磅的未填充乳房在325 度的温度下需要 1 1/2 到 3 1/4 小时。一只 24 磅重的填充火鸡需要五个多小时。 Butterball 有一个方便的火鸡计算器，可以精确计算出购买多少火鸡、解冻多长时间以及烹饪需要多长时间。

烹饪时间规则的一个例外是“油炸火鸡”，一种每磅只需三分钟的方法。

土耳其烹饪技巧

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