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5月12日，全州禾花鱼公用品牌发布会暨明星产品推介会在北京全国农业展览馆举行，来自广西全州县的禾花鱼系列产品进京推介。

北京青年报记者了解到，全州隶属于广西桂林市，以“地灵人杰川秀，物华天宝谷丰”著称于世，素有桂北粮仓、鱼米之乡的美誉。尤其是禾花鱼，以其肉多刺柔、肉质鲜美、鱼汤清甜著称，在民间有“腊鱼好送饭，鼎锅也刮烂”、“禾花鱼下酒，见者不走”等谚语，被誉为“鱼中人参”。

全州禾花鱼是生长在稻田里的一种生态鱼，其养殖历史可追溯到汉代，是国家地理标志保护产品。据介绍，此鱼是吃掉进水里的稻花长大的，由此得名全州禾花鱼。已入选全国名特优新农产品目录，“全州禾花鱼制作技艺”更是被列入自治区非物质文化遗产名录。

全州禾花鱼属中国土著鱼类，体短而肥，一般体重在50至250克，全身乌褐色，细叶鳞，皮薄，隐约可见内脏。它肉多刺小，有主刺无细刺，肉质细嫩清甜，无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高，是一道营养丰富、老少皆宜的美食。由于鱼本身味道鲜嫩可口且无腥味，所以无论是青蒸、水煮、红焖、油炸、煎、火烤、烟熏等做法都十分好吃，也不会破坏鱼本身的味道。因为鱼鳞细小，骨软肉嫩，所以全身除了苦胆不能吃。

近年来，全州县积极推广“稻+渔”综合种养模式，加快从传统农业向绿色生态高效农业的转变。目前，全县养殖面积40万亩，产量1.2万吨，加工量1000吨以上，全州在广西稻田养鱼规模中排名第一。本次推介会上，集中展示了全州禾花鱼系列产品，详细介绍产品特色，对加强产销联系，促进全州禾花鱼产业发展将起到积极的推动作用。

文/北京青年报记者 王斌

编辑/谭卫平