南方人的包子宇宙，北方人根本不懂！

我一不小心跌进了

(相关资料图)

南方包子的万花筒

身为一枚“包子控”，我一直困惑于一个现象：面食为主的北方，几乎都是“巨屉”发面的大包子，而在米食为主的南方，却能把包子玩出“七十二变”！

“包邮区”把包子称为“馒头”，有生煎和小笼灌汤包；赣闽客家地区用芋头和面，炸成薯包子或芋包子；云贵地区的包子皮像酥饼，称为破酥包；粤港澳大湾区除了叉烧包，还融合舶来甜品，创造出奶黄包和流沙包；而更远的海南和台湾，竟然还有椰丝包、芝士包……

南方人吃包子地图，把我看饿了。

制图/孙璐

南方包子谱系简直像一个包罗万象的小宇宙，没有什么不能包进包子；南方人对包子的认知，充满着开放性和多样性，如此“兼容并包”，究竟原因何在？

带着这个困惑，我就像痛仰乐队那句歌词：“一直往南方开、一直往南方开”，踏上了寻求南方包子宇宙之旅。

南方包子宇宙到底多少种花样？

为什么江浙沪有些地方管包子叫“馒头”？

南方包子到底和北方有哪些不同？

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介绍一下我的朋友地道风物，他来自《中国国家地理》杂志，足迹遍布全国上千个市县，只为探究中国每一寸土地的不一样。

风物君的2000多篇原创文章，还写了啥？

一只煎蛋，游走于中国菜的庞大体系中，上盖浇头，下镇汤底，中间包藏山珍海味，天地万物，谓之琳琅满目，变幻万千。

来看看中国人的餐桌上，小小一只煎蛋，是怎么形成一个宇宙的？

《中国煎蛋地图，专治各种不服！》

肠粉、滚粥、打边炉、啫啫煲……从最早的沿江路大排档，到陈家祠广场后面无名小巷的海鲜小炒一条街，继而珠江对岸的琶醍啤酒文化创意艺术区、白云区远景路韩国风情街、永远找不到停车位的天河员村四横路、距离市区十几公里外的大学城南五路，南沙区十九涌海鲜美食街一路灯火通明。

《中国最能熬夜的城市，宵夜吃得有多猛？》

这是中国的“第二县”，她强劲的经济，甚至已经超过了一些省、自治区的体量：若按人均算，则接近27万元人民币，超过了欧盟的平均水平。

诞生了“天下第一村”华西村的经济实力背后，还有着怎样的地道生活？

《“中国第二县”，到底有多猛？》

慈溪不仅仅是杨梅产地，更是超越义乌的“浙江第一县”。义乌名声在外把小商品卖到全球，而慈溪则是货物的供应者。2022年，慈溪一县的GDP高达2521.6亿元。

靠小海、敲年糕，慈溪人的生活有多快意？

《海中崛起的“浙江第一县”，到底有多富？》

“哪里的XX最好吃”是风物君的主打系列，美食背后，讲述的不仅是味道。想知道中国哪里的火锅/砂锅/肘子/骨头/早饭/土豆/米粉/牛肉......最好吃吗？

想知道一座城市的幸福程度，就去看他的早餐有多丰富，想知道中国各个省份早餐什么样？哪里的早餐的最硬核？

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